住建部、民政部聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于展開(kāi)完好社區(qū)建造試點(diǎn)作業(yè)的告訴》。該《告訴》提出，各市區(qū)應(yīng)選取3至5個(gè)社區(qū)展開(kāi)完好社區(qū)建造試點(diǎn)，試點(diǎn)社區(qū)應(yīng)根據(jù)告訴要求，規(guī)劃建造社區(qū)食堂等系列便民商業(yè)服務(wù)設(shè)施。

消息一出，全民嘩然，也將“社區(qū)食堂”穩(wěn)穩(wěn)送上熱搜。社區(qū)食堂試點(diǎn)究竟是福還是禍？橙亞團(tuán)餐以為，在時(shí)代背景下，還需辯證看待。

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一向競(jìng)賽劇烈的餐飲業(yè)，風(fēng)云變幻從未中止。短短一兩年，便經(jīng)歷了餐飲跨界+品類交融，更有代表中餐標(biāo)準(zhǔn)化的預(yù)制菜橫空出世，再到目的地餐飲形式引爆朋友圈……現(xiàn)在新變化來(lái)到了小區(qū)內(nèi)，10月底發(fā)布《關(guān)于展開(kāi)完好社區(qū)建造試點(diǎn)作業(yè)的告訴》，關(guān)于社區(qū)食堂的布局有了詳細(xì)輔導(dǎo)，在多個(gè)省份，社區(qū)食堂的籌備作業(yè)已如火如荼地展開(kāi)。

社區(qū)食堂顧名思義，便是社區(qū)范圍內(nèi)開(kāi)辦的食堂。食堂內(nèi)實(shí)行就餐卡準(zhǔn)則，小區(qū)居民每戶一卡，只要事前在卡里預(yù)存金額，才能在社區(qū)食堂刷卡用餐，總體上與傳統(tǒng)食堂相差無(wú)幾。而與平常的食堂管理不同，社區(qū)食堂作業(yè)人員的薪酬由政府負(fù)責(zé)，選購(gòu)食材價(jià)格采納政府補(bǔ)貼準(zhǔn)則，商場(chǎng)價(jià)格往往會(huì)低于同類產(chǎn)品。所以，居民在社區(qū)食堂用餐，比起下館子、叫外賣(mài)會(huì)愈加省錢(qián)。

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如此便民又實(shí)惠的舉措，讓社區(qū)食堂的出現(xiàn)廣受老百姓歡迎，還沒(méi)有“趕上趟”的地區(qū)，關(guān)于社區(qū)食堂的呼聲也日漸高漲。但是，喝彩中仍不乏質(zhì)疑聲，畢竟在吃什么的問(wèn)題上，咱們已有數(shù)不清的挑選，社區(qū)食堂又像極了人民公社時(shí)期的“大鍋飯”，會(huì)不會(huì)讓群眾失去吃飯自在，從頭被“飯票”、“糧票”所拿捏？餐飲人更多的則是焦慮與不安，害怕社區(qū)食堂會(huì)替代餐館飯店，對(duì)本就負(fù)重前行的餐飲業(yè)形成新一輪重創(chuàng)。

眼下推廣社區(qū)食堂已成必定，莫非餐飲業(yè)注定要遭到這場(chǎng)沖擊？其實(shí)，住建部早已弄清，及地方政府均沒(méi)有大規(guī)模興修公營(yíng)食堂的方針或規(guī)劃，公益性是社區(qū)食堂的定位。當(dāng)今社會(huì)已朝著老齡化、少子化發(fā)展，此次試點(diǎn)對(duì)社區(qū)食堂的要求，側(cè)重于滿意獨(dú)居白叟和失能白叟等集體的日子需要，希望以此來(lái)完成社區(qū)扶老助困的兜底保證。事前布局適老化建造，不是搞行政壟斷，更不是替代既有商場(chǎng)化餐飲場(chǎng)所的多樣化挑選，試點(diǎn)便是為了不斷完善改善。

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社區(qū)食堂是用餐挑選，但并非群眾僅有挑選，正因其公益性定位，社區(qū)食堂運(yùn)營(yíng)起來(lái)面對(duì)諸多現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。其中尤為明顯的便是利潤(rùn)微薄，沒(méi)有方針?lè)龀趾茈y運(yùn)營(yíng)下去，部分社區(qū)食堂乃至面對(duì)一年十幾萬(wàn)的虧本。為了保證正常運(yùn)營(yíng)，菜品大多中規(guī)中矩，不太會(huì)搞新花樣，味道也不出彩，自然流失掉了部分對(duì)用餐有要求的居民。

要想抓住門(mén)客，得從需求下手。經(jīng)橙亞團(tuán)餐查詢發(fā)現(xiàn)，社區(qū)食堂首要受眾偏老齡化，年輕人則鮮少關(guān)注。中老年人關(guān)于日子需求更務(wù)實(shí)，物美價(jià)廉的社區(qū)食堂不僅解放了雙手，讓在外作業(yè)的子女們也不用擔(dān)心白叟的日子問(wèn)題。反之，年輕人往往喜歡愈加多樣的美食，社區(qū)食堂難以滿意他們的胃口。所以可以考慮兩撥人的需求，像橙亞團(tuán)餐一樣，能讓門(mén)客以實(shí)惠的價(jià)格，享遭到200多種甘旨健康餐品，這樣的渠道更受歡迎。

即便現(xiàn)在社區(qū)食堂與商場(chǎng)化餐飲并非冰炭不洽，橙亞團(tuán)餐以為，咱們?nèi)詿o(wú)法忽視它驚人的成長(zhǎng)性。且不說(shuō)年輕人終會(huì)變老，社區(qū)食堂也已成為團(tuán)餐商場(chǎng)巨大增量板塊，這種新的業(yè)務(wù)形狀不僅能很好地與養(yǎng)老配套服務(wù)結(jié)合，打造社區(qū)綜合體，它還能直接接受一二產(chǎn)需求，執(zhí)行村莊振興，完成全產(chǎn)業(yè)鏈的閉環(huán)。因而，餐飲業(yè)從社區(qū)食堂形式中取長(zhǎng)補(bǔ)短，還是很有必要的。

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來(lái)源 ：橙亞餐飲

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