越來越多的人認識到，數字化正成為繼工業改造之后的又一重大改造。

從源遠流長的人類前史來看，能稱得上“改造”的，無一不為社會全體帶來了功率的大幅提高，所謂改造，本質便是用更高的功率來替代更低的功率。

更多智慧辦公展內容敬請關注：2024上海辦公展,行政后勤采購展覽會,智慧辦公展,辦公生態展,行政展,設施管理展,企業行政團餐展,辦公空間展,企業總部建設規劃展,產業園建設與規劃展,智慧食堂展

餐飲職業相同如此，傳統餐飲的辦理模式屬于經歷型運營，而數字化則協助餐飲品牌重構了商業鏈條，大幅提高功率，餐飲數字化的中心是以用戶需求為中心，對產品開發、產業鏈條建立、流程辦理、服務立異、營銷等進行數字化的運營重建。

疫情反復之下，餐飲職業受困。團餐的開展被認為對餐飲職業的恢復有極大協助，而職業數字化轉型已是大勢所趨。

01

客戶集體安穩，2023年商場規模將逾2萬億元

艾媒咨詢數據顯現，2021年我國團餐商場規模為1.77萬億元，我國團餐具備安穩的客戶集體，2020年在校人數和鄉鎮就業人數總計約7.5億人。

隨著團餐多樣化開展和職業服務、技術的晉級，預估堅持10%的增長率，2023年將達2.25萬億元。

01

產業鏈結構逾發多元，職業開展仍面臨重重檢測

事實上，團餐在國內并非新生事物。據查早在20世紀90年代，各類機關事業單位、企業、醫院、高校就開端籌備和建造自有食堂，團餐概念便開端構成。

而自2000年開展至今，團餐已逐漸從企業、學校等單位，轉向外部專業化團餐服務公司，與此同時，團餐商場開端呈現衍生事務，產業鏈結構愈發多元。

更多智慧辦公展內容敬請關注：2024上海辦公展,行政后勤采購展覽會,智慧辦公展,辦公生態展,行政展,設施管理展,企業行政團餐展,辦公空間展,企業總部建設規劃展,產業園建設與規劃展,智慧食堂展

相關數據顯現，2020年我國團餐百強企業營收1026億元，僅占到6.7%商場份額。可見，我國團餐企業商場集中度低，缺乏全國性品牌。

而根據我國飯店協會計算的數據，美國團餐職業前十強的商場集中度為80%、日本和韓國約為60%。規模可觀的團餐職業，參加主體為個體運營者和中小企業，占據著超9成商場份額，商場呈現出“小而散”的狀態，職業全體有待進一步開展。

國內國外比照，當時，在商場需求的拉升和新技術的推進下，我國團餐產業處于開展窗口期，正在加快釋放結構化紅利，不斷有資本入局。 

從吃得飽、吃得安全衛生到吃得便捷、吃得多樣、吃得可口，團餐客戶越來越注重消費體驗。保證每一道菜品都高質量，是目前企業及職業努力的方向。

發現改變、跟上改變，對團餐企業來說也是不小的挑戰。科技更新迭代快，商場風向標簡單改變。這就需求咱們跟上商場的腳步，不斷地習慣顧客關于數字化使用的需求。

轉型尚處初期，首先數字化將獲更大競爭力

破解上述難題，推進團餐職業實現由粗放型向多元精細化轉型，數字化是動力也是抓手。

正如“年代扔掉你時，從不說再會”，餐飲職業的數字化轉型在北京冬奧會上表現得淋漓盡致，冬奧會智能餐廳更大的特征便是既沒有廚師炒菜，也沒有服務員送餐，全程是自動化的烹飪和傳送。

數字化能夠讓顧客擁有更好的用餐體驗，比方能夠削減排隊時間，打破場景局限，讓購買方式和點餐方式愈加便捷；引入新技術智能烹飪，為顧客帶來高標準、高質量、高功率的菜品；企業也能夠更好地搜集顧客的反饋，進一步提高服務質量。

更多智慧辦公展內容敬請關注：2024上海辦公展,行政后勤采購展覽會,智慧辦公展,辦公生態展,行政展,設施管理展,企業行政團餐展,辦公空間展,企業總部建設規劃展,產業園建設與規劃展,智慧食堂展

在顧客洞察方面，數字化能夠協助企業精準決議計劃。比方，給工廠的顧客供給餐飲服務，需求留心餐品的重量足不足、食物的能量夠不夠、價格是不是合理、供餐是否及時；如果是為科技職業的顧客供給餐飲服務，則會有很大不同，這個消費集體的年紀在30—35歲，他們可能會更關注菜品搭配是否健康。

大數據能夠描繪出更明晰的顧客畫像，讓企業能夠為不同年紀、不同的作業的消費集體供給定制化服務。

在辦理層面，以往，咱們是憑經歷去從事辦理，去了解終端顧客到底滿足與否；現在如果靠的是數據驅動，運用數據工具，咱們就有才能經過數據剖析了解什么產品賣得好，不同時候的客流量是多少，哪個產品更受歡迎等。

數字化能夠協助團餐簡化辦理流程，掌握營銷數據，節省人力成本。經過系統的數據計算功能，辦理員能夠從后臺一鍵匯總賬目，構成多維度的數據剖析，數據情況一目了然。

總而言之，數字化可貫穿整條餐飲服務鏈，未來，團餐職業會飛速開展，越來越多的團餐企業會有更多的需求，首先數字化將獲得更大競爭力，許多傳統團餐有必要改造除舊，跟上年代的改變，打造團餐企業品牌數字化勢在必行。

更多智慧辦公展內容敬請關注：2024上海辦公展,行政后勤采購展覽會,智慧辦公展,辦公生態展,行政展,設施管理展,企業行政團餐展,辦公空間展,企業總部建設規劃展,產業園建設與規劃展,智慧食堂展

來源 ：橙亞餐飲

注明為其它來源的信息均轉自其它平臺，目的在于傳遞更多信息，并不代表本站觀點及立場。若有侵權或異議請聯系我們。

搶先預定展位，鎖定商貿良機！

參展申請

展會咨詢電話：13918764643 顧先生

更多展會內容請查看：SFME上海行政與后勤采購展介紹