團餐老板最開心的事便是，“咱們本年有不少新店要開”。

有新店，是企業開展的功德；可是，把新店開出“低本錢、高功率”，更顯關鍵，對咱們團餐行業來說，尤其如此。有些團餐企業，在閱歷開新店的痛苦和不暢后，總是會提起找一個“開店司理”的話題。

那么“開店司理”崗位是否有設置的必要呢？

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需求咱們解決三個問題：

開店功能的歸屬、開店需求什么才能、設置“開店司理”崗位的利與弊!

一，無論是否需求開店司理，開店功能有必要確認下來

什么叫開店功能？即“開新店”是某崗位的重要常態化作業之一。

比方，團餐企業中，那些比較優異的店長，他們能夠有豐富的經歷和才能，有開店的歷煉，他們是非常合理的開店人選。

還有，區域司理，作為區域擔任人，對多個門店進行辦理，他有必要是善開店精運營的人，也是非常合適的開店人選。

在團餐企業，只需開店功能清晰下來，就解決了是否有人開店的問題。

要有“開店功能”順位承繼表

美國法律清晰了總統職位的承繼順位。現任美國總統拜登82歲了，如果不小心走了，為了保證安穩，副總統是榜首順位承繼人；第二順位是眾議院議長，還有第三、四……

開店功能也很重要。既使有開店司理，也有必要有多人或多崗來承擔開店的職責，以保證隨時隨地有人“開新店”并能更大程度開好新店。

那么，無論有沒有開店司理，咱們也需求設定“開店功能”順位表，誰負有榜首職責？誰擔任第二順位。

要讓“開店功能”承擔者，有必要利益相關、才能相適。

也就說，承擔了“開店功能”的人，有必要具有優異的“開店的才能”，一起，給這些人相應的鼓勵。

否則，誰也不會去，也不愿去。

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二、團餐開店必需具有這5大才能

團餐企業的開店，與社餐截然不同，以下是必不可少的才能：

抗壓才能：只有一個心情相對安穩者，才能夠習慣團餐開店的功能。團餐企業“倒計時開店”對開新店的擔任人有非常大的壓力。

交流才能：開店的前期，不僅需求與甲方領導交流，還需求了解甲方意圖、影響和引導甲方決策，交流才能與情商要求很高。

團隊才能：能快速組成、培養與鼓勵團隊。尤其是在資源相對缺失的情況下，進行團隊整合的才能。

安全保證力：這是不用多說的，安全出問題，一切都是零。

解決才能：面對各種突發狀況和問題時，能夠敏捷作出決策，調動資源，妥善處理，保證門店的正常運營。

團餐企業的開店司理需求是全方位的，但以上幾個才能缺一不可。

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三、設置“開店司理”的利與弊

是否需求“開店司理”崗位，取決于企業規劃、經營模式和辦理需求。

關于新開店需求較大的團餐企業來說，設置“開店司理”這個崗位是有必要的。開店司理能夠擔任新門店的開業準備作業，，他們需求有豐富的團餐經歷和較強的辦理才能，能夠和諧各個部門的作業，保證新店順暢開業。

相對規劃較小的團餐企業來說，能夠經過其他崗位的人員來承擔新門店的開業準備作業，比方店長或者區域司理等。他們能夠在日常作業中擔任門店的運營和辦理，一起也能夠擔任新門店的開業準備。

但咱們必定要知道“開店司理”的利與弊

設置“開店司理”的優勢:

1、有專人開新店，介入快且高效，經歷豐富問題少。前期能夠快速介入。

2、能夠保證原有運營團隊的安穩。不需求原有運營團隊的過多參與。

3、關于關鍵門店，前期能夠得到甲方的認同。專業的人做專業的事，甲方容易接受。

4、有助于企業多開新店快速開展的推進。在新店許多的情況下，有開店司理，功率會大大提高。

設置“開店司理”的弊端：

1、本錢，提高了人力本錢。專設崗位，需求本錢，尤其是在新店較少的情況下，只投入沒產出，這是不利的。

2、開店司理，只對開店擔任，后患無窮。在團餐企業中，已有很多這類案例。開店司理，為了開店順暢，對團隊成員許許諾畫大餅；開店結束后，一切的屁股就交給后來人擦了。沒有持續的職責，就導致許多的問題。

3、最關鍵的問題是，多個店一起新店，“開店司理”就不能本質上解決開店問題了；還得是團餐企業在原運營團隊基礎上進行“開店功能”的配置。

當然，團餐企業的特點，也極大約束了“開店司理”的發揮。因為一旦“開店司理”順暢開好某個新店時，甲方領導會堅持讓開店司理留在本門店，不利于開店司理的開店作業的流動性需求。

總歸，團餐企業是否需求“開店司理”這個崗位，需求根據企業的實際情況和需求來決議。當然，如果找不到設置“開店司理”的迫切需求，咱們主張，就不要急著設置專門的“開店司理”崗位。

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來源 ：團餐圈

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