1什么是智慧食堂？

智慧食堂數字化歸納辦理渠道是中國電信黑龍江分公司結合“5G+云+人工智能+大數據”等先進技術，供給“智慧取餐”、“智慧結算”、

“智慧膳食”、“智慧食安”、“智慧辦理”五大智慧化功用的辦理渠道?？梢杂杏玫倪M步職工幸福感，為企業降低運營本錢進步功率。

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2智慧食堂究竟智慧在哪里？

1智慧取餐

從傳統的大鍋飯、自助取餐變為現在的點餐制，餐品裝盤、隨拿隨取，延長就餐時長。比較傳統的食堂來講，小份菜的定價更加靈活，

菜品供應豐富可持續性，吃多少拿多少，減少了職工糟蹋。智慧取餐施行后，職工的排隊時長減縮了20％，廚余廢物減少了40％。

2智慧結算

傳統的食堂結算需求收銀員上崗訓練，均勻15秒1單，速度慢，易造成擁堵、排隊，一起極易出錯。咱們所打造的智慧食堂數字化歸納辦

理渠道經過AI攝像頭智能辨認菜品，并主動核算、人臉辨認結賬，結算快，訓練時刻短，告別了傳統人工結算慢的難題。

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3智慧膳食

傳統食堂的取餐方式全自助化，菜品稱號無介紹，養分結構不均衡，容易造成職工膳食結構彌補不合理。該渠道的智慧膳食功用就可以處理以上

問題，職工可經過手機端查看菜品養分值，根據自身需求選擇菜品，進行合理膳食。

4智慧食安

      食堂改造前，菜品制作、裝盤、就餐無監控，生產環節不透明，一旦發生食品安全問題，無法及時進行溯源。改造后的餐廳做到了廚房餐廳

敞開透明，假如出現食品安全問題，大數據篩選相同菜品食用者，分析食安問題，追溯到任一環節。

5智慧辦理

傳統食堂收購物料時手工記賬，庫存辦理不清楚；收購出庫損耗無記錄，辦理界面含糊；財政對賬紙質化，手工涂抹現象多?，F在，渠道供給了

智慧辦理功用，可以供給數據終端同步，完成庫存數字化。生產計劃、收購、出庫、備料等環節形成一個閉環，進行管控，一起支持主動生成財政報表。

3智慧食堂渠道功用清單

      智慧食堂數字化歸納辦理渠道不只能從源頭上處理食堂餐飲糟?，F象，更能從運營功率、顧客就餐體會等多方面進步食堂的經營辦理水平，全面

助力傳統食堂的數字化、智能化轉型升級。

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4成功事例?

中國電信黑龍江分公司智慧食堂項目，龍江電信公司食堂日就餐人數超500人，年運營本錢超400萬。日常就餐擁堵現象頻發，菜品供應不及時，結算

形式不智能，糟?，F象嚴峻等問題一直無法處理。

上線了智慧食堂數字化歸納辦理渠道后，有用的處理了職工就餐排隊慢、菜品消耗不均、自助就餐糟蹋嚴峻的問題，一起對食堂進銷存辦理、食品安全

辦理、廚房消防辦法、廚余廢物處理等功用進行了改造，完成了從后廚到前廳的全方位進步。

最終就餐排隊時長減縮20%，就餐好評率進步15%，廚余廢物產出量減縮40%，新購置的洗消殺等智能廚具出餐時刻縮短40分鐘，食堂原材料進銷存

辦理本錢降低5萬元/月。

現在，智慧食堂數字化歸納辦理渠道已在多地企業公司食堂上線運營，幫助企業有用控制本錢、進步效益、進步職工幸福感，不斷推動食堂行業信息化、

智能化、科技化的發展進程。

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供稿：王恕偉、李映竹、孫廣昊

編審：孫廣昊、李映竹

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