智慧團餐辦理渠道

跟著人們生活水平的進步，餐飲職業迅速發展，團體飲食作為餐飲職業的重要方法之一表現著共同的魅力，團餐成為了餐飲業的重要組成部分。什么是團餐呢？團餐是團用餐的飲食方法，如事業單位，學校食堂、養老院等等都有團餐的表現，團餐更大的優勢便是便當和價格實惠，團餐和社會餐飲的區別是什么？有些企業想做團餐的，團餐的流程是什么？團餐怎么推行？本文帶我們一同去看看團餐知識大全。

團餐的意思

團餐是指客戶消費不是以店堂為主，是以團體方法，以上門服務為主。餐飲企業在食品的制造和銷售上也都以批量方法進行，經過競標、比較和商洽獲得飲食專營權。企業事實上處于獨占運營位置，極易構成規模運營，這便是我們稱之為團體供

餐或團體膳食的，簡稱團餐.其為醫院、企業、學校、會展、賽事等供給飲食服務，占有了整個餐飲商場近三分之一的份額，與國民健康與國民安泰息息相關。

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團餐的好處

1、節約時刻本錢

往常職工一般中午歇息只要一小時左右的時刻，下班去吃飯來回路程需求時刻，到了餐飲店排隊需求時刻，等店家出品也需求時刻，吃飯更需求時刻，或許吃飯當地有些偏僻的，基本歇息時刻都耗在吃飯這件事上，歇息不好怎么帶來更好的產能呢? 團餐就完美地處理了這個問題

2、便當性

挑選團餐，企業不需求收購食材、不用支付人工本錢、不需求增加繁瑣任務，只需支付一點費用，就能革除多重煩惱。團餐的呈現能夠避免守時搶菜、洗菜煮飯、還更省錢。

3、價格親民

親民的價格是團餐職業最杰出的特色。團餐所服務的集體一般人數很多，且就餐時刻較為集中，為了進步就餐效率，削減就餐者的排隊時刻。團餐企業通常會根據飯菜的種類設定不同價格，每個個格對應的菜品數量、種類繁多，以供挑選，然后滿意顧客多元化需求。

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 團餐和社會餐飲的區別

1、運營周期方面

團餐一般是指在一個時刻周期內供給的餐飲服務方法，其一般服務周期為一年。而社餐的服務周期一般較長。

2、消費集體方面

團餐供給的餐飲服務方法是相對于某個相對固定的消費集體。而社餐一般面對的是活動消費集體。

3、服務方法方面

團餐服務場所供給的餐飲產品及現場服務且在合約的周期內方法規范、運營權等是基本不變，而社餐可根據運營狀況進行調整和改動運營思路或運營方法

4、方法仿制方面

鑒于每個團餐的消費集體的飲食喜好，人群構成，就餐環境，價格差異，運營方法等都有差異性，所以構成真正的團膳品牌企業，并進行運營方法仿制的難度較大。而社餐可進行必定的區域性、價格等的調整就可進行運營方法的仿制。

5、運營場所方面

團餐服務企業一般是由需求方經過商洽和投標等方法選定專業的團膳公司，兩邊以合約的方法，按兩邊事先約定的方法及規范等進行運營的。而社餐是以租賃契約的方法租賃場地，并獲得一個較長時刻的運營周期。

6、自主運營方面

團膳服務企業一般根據上述特定的相對固定的消費集體供給餐飲產品和服務等，一起在日常運營辦理時，供需兩邊不斷溝通交流，調整對各項質量的進步和完善，來更大極限滿意上述集體的需求。而社餐是自在身，用特色和方法來贏得顧客的認同，然后進步銷售額。

7、銷售價格方面

團餐的餐飲產品銷售價格在一個服務周期內是相對安穩的且價格較低，即使在此期間呈現物價大幅上漲等。而社餐雖然價格相對安穩，但是有必定的自主調整價格之權力。

8、營業時刻方面

團餐職業的服務場所其就餐時刻十分集中且就餐時刻時間短，在此時刻段內對服務速度和現場協調辦理水平要求較高。而社餐可根據自身運營特色或方法全天候供給服務。

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團餐流程

1、收購生鮮

團餐便是為企業、學校、機關單位的食堂供給制造好的飯菜。他們對于飯菜的質量要求比較高，食堂里那么多人用餐，如果生鮮質量呈現問題，就會形成比較嚴重的結果。因而團餐企業在生鮮收購時要把好質量關，保證生鮮質量好，足夠新鮮。

2、確認制造數量

在團餐制造時，要確認制造數量。在團餐中，飯菜制造的數量都是比較多的，如果沒有把握好制造數量，就會形成飯菜糟蹋，會形成大量的丟失，進步了本錢。因而，團餐運營者要提前和客戶進行溝通，確認人數。雖然不可能特別，但要盡可能削減差錯

3、進行制造

準備工作做好了，就能夠制造飯菜了。在這個過程中，職工必定要嚴格遵守衛生規范，保證飲食的質量。職工必定要定時進行體檢，避免細菌經過飯菜傳播給客戶。在加工制造時，要使用機器設備，這樣能夠更好地進步工作效率

4、收工

當職工吃完飯菜，就能夠收工了。不要認為收工很簡單，如果做不好，影響還是比較大的。剩余的食材要及時收回，沒有遭到污染的還能夠再利用。對加工設備要及時進行消毒，這樣能夠保證潔凈衛生，避免食材遭到污染。設備要進行檢查，保證封閉開關。

團餐的訂貨方法

1、電話訂餐

2、公眾號、小程序訂餐（方便快捷）

3、微信群訂餐

4、商務樓訂餐