今年春天，“新質出產力”成為高頻熱詞，也被初次寫入政府工作報告。2023年我國餐飲業整體增速顯著，完成歷史性突破，進入5萬億元的發展新階段。團餐作為餐飲業的重要組成部分，其新質出產力的發展，對餐飲業的整體增加有著不可忽視的影響。

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讓團餐經營更簡略、更智能、更規范、更安全，以熱忱、用心的服務，為廣大客戶提供養分、健康、甘旨的餐食，一直是一盒科技餞別的準則。那么，一盒形式的菜肴究竟怎么？怎么平衡健康與甘旨？運用智能烹飪設備烹飪的口感滋味怎么一致？

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  聚焦“質優”，用科技保證出餐安穩

傳統的團餐形式在運營時，廚師團隊因備菜時刻等導致出餐菜色少，相同菜品口味口感的一致把握過渡依賴廚師，出餐質量相對不可控。

面對傳統團餐存在的出餐不安穩這一問題，一盒科技研制智能鮮烹菜肴出產運營管控體系，進行智能化、規范化的鮮烹凈菜出產。

依托一盒科技構建的菜品規范化數據庫，數據體系自動將出產訂單中每個菜品的加工工藝、操作步驟、質料用量、 質量操控等內容下發至不同車間的不同崗位，員工根據實時數據進行規范化出產與質量操控，保證同一菜品在出餐時的高品質和安穩性。

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 捉住“立異”，聯合名廚引領養分餐研制

團餐的發展除了要“質優”外，針對不同人群的養分保證也十分重要。為確保學生、醫院患者、月子中心、社區長者等不同人群對餐食不同的養分需求，一盒科技聘任中國烹飪大師、廣東十大工匠名廚、世界認證養分專家等團隊名廚領導養分餐研制，針對不同地區、不同人群、不同季節的養分餐需求進行個性化定制，讓養分餐的類別更加清晰、專業。

與此一起，一盒科技捉住“立異”這一關鍵詞，攜手新黃埔中醫藥聯合立異研究院深度協作，研制了“歸芪牛肉”“猴頭菇西芹肉片”“鹿茸菌走地雞”等富有特征的養分膳食，深耕藥食同源研制。目前已研制并擁有上百道養分膳食的數據自主權，包括長者養分餐、學生養分餐、藥用膳食養分餐等不同場景。

發展新質出產力不是一句口號，需要著眼實踐、緊跟趨勢、發揮優勢。面對新一輪科技革新和產業革新，智能團餐行將何去何從？一盒科技正搶抓機遇，在用科技技術推動傳統團餐行業換“新”的一起，發揮自身精準控溫技術及菜品數據化研制的優勢，拓荒團餐菜品“養分規范化”的新道路，用科技保證團餐養分，促進舌尖上的新質出產力發展。

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來源 ： 一盒科技有限公司

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