在這個內卷的時代，當下最火急的，是團餐企業需求打破三個企業階段：

1、階段，怎么活下來。團餐職業的大變局與不確定性，活下來不容易但也是必須的。

2、第二階段，怎么活好一點。活好當下，才干活好未來；企業運營，就是為了過得好一些。

3、第三階段，“活好一點”怎么繼續。找到運營秘決，繼續的可控的堅持杰出運營，是團餐老板們的目標。

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想盡一切辦法，先活下來

要活下來，不難也不容易。確保企業安穩運營，做好這四件事：

1、做好危險辦理

絕不能出事。杜絕呈現運營與辦理危險！

團餐企業需求樹立完善的危險辦理機制，包括：食品安全危險、供應鏈危險、財務危險等。經過擬定應急預案、加強監督檢查、進步職工危險意識等辦法，下降潛在危險對企業的影響。

千萬別盲目自傲！

我造訪過廣州一團餐企業，老板對企業食品安全自傲滿滿，可當我走進項目時，看到的現場卻是我不忍直視的景象，處處隱患，觸目驚心，這是對企業的極大不負責任。

2、做好本錢控制

團餐盈余，降本是關鍵！

企業需求在確保出品安全與質量的前提下，經過優化收購渠道、進步出品功率、下降能耗等方式，下降運營辦理本錢。

3、處理好虧本門店

旗艦店、戰略店，只要是虧本，要么扭虧要么盡快放棄。活下來的底子，就是要止虧。

眼光不要放得太久遠，眼前過好了，才會有未來。

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4、做好存量門店

留住一個存量店，遠比添加一個新店更有價值。

如果存量都做不好，添加的新店又怎么能做好？

團餐企業，新市場很重要，比新市場更重要的是現有門店的深化運營！！！

團餐企業怎么活得再好一點

1、1、職業化

以甲方的職業特征進行門店分類運營與辦理，是團餐企業活好的底子。

比方，金融機構門店統一辦理、高科技企業門店統一辦理……確保團餐運營人才、出品、辦理、流程、規范，可搬遷仿制與相對高效的辦理。

團餐企業，忌：歸納型門店融合式辦理。

哪怕知名度再大，其運營辦理難度與本錢都難可控，競爭力必定大打折扣。

2、2、樹立“根底菜”出品準則

有自己的出品庫嗎？

一個沒有自己的規范“根底菜”的團餐企業，出品難免紊亂，食材收購難免失控，食材本錢與出品質量也必定不確定。不利于團餐企業更健康的運營。

3、3、數字化與智能化

借助互聯網、大數據、人工智能等科技的手段與辦法，團餐企業能夠完成智能化辦理，進步運營功率。

例如，經過線上平臺承受訂單、進行數據剖析，以優化菜品結構、利用智能設備監控食品安全等。

當然，數字化的運用，必須提前做好本錢與收益核算。

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要完成可繼續發展，讓企業繼續堅持好的狀況

1、提高企業競爭力

品牌形象是門面，是根底，也是底子；

除此以外，提高服務質量、打造特色菜品、刻畫共同的專業形象也非常重要。

2、協作與聯盟

團餐企業之間，也是能夠互補長短，樹立協作的；與團餐大產業鏈的上下游企業樹立杰出的雙贏協作關系，完成資源共享、互利互惠。

聯盟協作，有助于下降本錢、快速呼應并完成個性化服務優勢。

3、綠色運營

“關注環保和可繼續發展，采用綠色食材、減少一次性用品的運用、推廣節能減排等辦法，下降企業對環境的影響”

不僅提高了團餐企業的外部形象，也能為團餐企業帶來繼續的收益。

4、真正做好團餐人才的培養與鼓勵

樹立完善的人才培養機制，首先要做好人才的鼓勵

心若在，夢就在。職工想做好，才干真正把作業做好！

因此，“提高職工的專業技能和職業素質”與“合理的薪酬準則和鼓勵機制，激發職工的作業積極性和創造力”應同步推動。

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來源 ： 膳贏者

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