海底撈突然宣布敞開(kāi)加盟？讓人始料未及，海底撈總能讓人驚奇。

早在2023年上半年，海底撈開(kāi)端逆勢(shì)而上，實(shí)現(xiàn)全面增加，營(yíng)業(yè)收入比同期增加24.6%；增年凈利潤(rùn)挨近2019年全年凈利潤(rùn)。再往前，2020年的逆勢(shì)擴(kuò)張、2021年推出“啄木鳥(niǎo)方案”，2022年推出“硬骨頭方案”。

作為我國(guó)餐飲的標(biāo)桿企業(yè)，海底撈不斷地挑戰(zhàn)自己。在當(dāng)下，海底撈為什么要選擇宣布加盟？對(duì)團(tuán)餐企業(yè)又有什么深層次的啟示呢。

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海底撈為什么突然宣布敞開(kāi)加盟

這是個(gè)十分正確的決議計(jì)劃呢。優(yōu)點(diǎn)有三：

首先是時(shí)勢(shì)推進(jìn)革新

由于現(xiàn)在餐飲商場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)很激烈，要想在商場(chǎng)上立足，就必須不斷創(chuàng)新和革新。越來(lái)越多的餐飲企業(yè)在戰(zhàn)略、服務(wù)、產(chǎn)品、運(yùn)營(yíng)管理能力大幅提高，在商場(chǎng)占有率、品牌知名度上迫臨海底撈。

逆水行舟，不進(jìn)則退；唯有革新，才干立于不敗之地。

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海底撈實(shí)現(xiàn)了自我松綁

加盟是能夠讓海底撈更快地實(shí)現(xiàn)擴(kuò)張，一同也能夠讓更多的人共享海底撈的成功經(jīng)驗(yàn)，然后加速提高海底撈品牌與知名度。

海底撈向精細(xì)化管理邁進(jìn)

曾經(jīng)海底撈是回絕加盟的。

回絕加盟并不是要回絕商場(chǎng)，而是憂慮影響到海底撈的運(yùn)營(yíng)與質(zhì)量規(guī)范。本次的革新，意味著，海底撈臥心嘗膽，已經(jīng)有足夠的信心和能力確保加盟規(guī)范的一致性。

更大的亮點(diǎn)：加盟餐廳與自營(yíng)餐廳實(shí)施統(tǒng)一的運(yùn)營(yíng)及質(zhì)量規(guī)范。

假如海底撈做到了這一點(diǎn)，關(guān)于我國(guó)餐飲職業(yè)來(lái)說(shuō)，是功德無(wú)量的一件標(biāo)志性貢獻(xiàn)。

我猜測(cè)，這將成為推進(jìn)我國(guó)餐飲職業(yè)精細(xì)化管理的一個(gè)里程碑事情。

對(duì)團(tuán)餐企業(yè)的三點(diǎn)啟示

事關(guān)團(tuán)餐企業(yè)發(fā)展，十分值得關(guān)注！

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首先，要找到屬于團(tuán)餐企業(yè)自己的快車道

加盟，是海底撈下一步高速增加的引擎，而我們穩(wěn)定和持續(xù)增加的是引擎是什么?

便是合作才干共贏；中小企業(yè)一同，叫抱團(tuán)取暖；大中企業(yè)一同，叫強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。

是時(shí)分，削減團(tuán)餐企業(yè)之間的老死不相往來(lái)，鋪開(kāi)胸懷談合作啦。

其次，很明顯，餐飲職業(yè)已進(jìn)入到精細(xì)化管理年代

繼比亞迪秦大降價(jià)，攪動(dòng)了汽車職業(yè)；海底撈進(jìn)入加盟職業(yè)，相同給餐飲職業(yè)，尤其是團(tuán)餐職業(yè)以震憾。

未來(lái)，沒(méi)有精細(xì)化的管理，團(tuán)餐企業(yè)將難以立足，必被快速篩選。

又要精細(xì)化管理，又有快車道搶點(diǎn)商場(chǎng)，所以↓↓↓

最后，也是最重要的啟示：運(yùn)營(yíng)與質(zhì)量規(guī)范化勢(shì)在必行

也便是餐飲職業(yè)必須做到規(guī)范化，團(tuán)餐規(guī)范化也相同如此。

海底撈能做到加盟店與自營(yíng)店規(guī)范如一，必定會(huì)快速開(kāi)釋能量，很多涌入加盟潮必會(huì)出現(xiàn)；

相同的道理當(dāng)別人規(guī)范如一，產(chǎn)品穩(wěn)定，品牌擴(kuò)展的時(shí)分，必定是很多的中小餐飲企業(yè)被壓縮掉生存的空間；團(tuán)餐企業(yè)相同如此！

團(tuán)餐規(guī)范化，勢(shì)在必行！團(tuán)餐規(guī)范化，從團(tuán)餐新店開(kāi)業(yè)規(guī)范化開(kāi)端！

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來(lái)源 ：膳贏者

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