團餐

group meals

      “團餐”，是由一個人或者一個組織發起的聚餐， 團餐指客戶消費不以店堂為主，而供貨商以集體方式，以上門服務為主。客戶集體經過協約同服務商約定，按照必定的服務標準和方式提供定量的餐飲產品和與之配套的現場服務。在合約期內，服務方式、標準、經營權基本保持不變。       

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開展進程   

     Development  

01

80年代

       我國有條件的事業單位、機關集體、各類企業均以“大食堂”的方式為職工提供午飯。做法是，組織幾十名全民所有制職工掌管食堂工作，廚房設備簡單老化，就餐場所裝飾粗陋，廚師未受過專業訓練，清潔水平低，菜品以大鍋飯為主，餐單變化少而且不考究營養構成。

02

80年代至90年代

       90年代初，餐飲企業拓展外賣事務，專門送餐的公司也應運而生。衛生條件差，價格低廉的盒飯風行各大城市。與此同時，各大企業、公司把本來為處理職工用餐的暗補、明補變成直接發錢，雖然在必定程度上緩解了職工用餐的困難，但就餐問題并沒有從根本上得到處理。

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03

90年代中

       跟著商務寫字樓的大量崛起及發達、發達地區先進團膳理念的導入，我國團膳有了革命性的改動。團膳不但不再成為困擾管理者和職工的問題，而且成為商務寫字樓配套功能及進步租售率的重要手段，受到了業內人士的普遍重視。

04

90年代末

       跟著公司企業膳食變革、高校集體膳食變革、機關事業單位集體膳食變革的提出，團膳社會化、市場化、企業化已成為主旋律，專業團餐公司應運而生，團餐市場開端成型。

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05

21世紀

      跟著獨資公司、合資公司團膳的示范效應、上市公司、中資公司集體膳食的社會化，我國團餐迅速開展。 

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來源 ：陜西食佰惠餐飲管理有限公司

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